2017年04月02日
静岡産金目鯛と黒ムツ
どちらも修行先の料亭では扱っていなかった食材でして、今では温石の強力な武器となっている食材。
旨味の汁を閉じ込めるように焼いた金目鯛は、大ぶりのまま口に入れて、噛み砕くと、口の中に旨味汁が溢れてきます。皮もパリパリに焼きますので、その対比が面白いです。
黒ムツは、野性味があり、力強い味わいですので、ネギなどと合わせて炙りでお召し上がり頂きます。
魚と言うよりも肉に近い旨味です。
お早めのご予約をお待ちしておりますm(_ _)m
Posted by 焼津温石 at 10:26│Comments(0)
