続・温石の寄り道

地産ハマグリを使った呉汁

呉汁と言うのは、大豆をすり潰した汁、ペーストの事です。
大豆本来の甘みが感じられ、それに対してハマグリの旨味や塩気と、カツオ削りの一番出汁で上質な味わいに仕立てます。

節分時期のスペシャルな椀になっていて、私自身とても気に入った料理です。

今月前半ですが、土日でしたらまだ少人数のご予約が可能です。
平日でしたら、比較的予約取りやすい日がまだありますので、どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m